Cuccia

Ricetta

Ingredienti:

500 gr di grano tenero, 800 gr. di ricotta di pecora, 400 gr. di zucchero, 100 gr. di cioccolato fondente, 100 gr. di zucca candita, cannella, sale.

Preparazione:
Lasciate a bagno il grano per una notte, scolatelo e mettetelo sul fuoco con acqua e poco sale per circa tre ore. Quindi spegnete il fuoco e coprite con un canovaccio la pentola. A parte, lavorate la ricotta a crema con lo zucchero per ottenere una crema finissima scegliendo tra due metodi: un metodo antico che consiste nel mettere un po' di ricotta in un telo di lino e spremere in modo che fuoriesca dal telo una crema finissima, oppure un metodo piu' moderno che consiste nel mettere tutto nel frullatore. Aggiungete alla crema di ricotta, pezzetti di cioccolato e di zucca candita e infine il grano scolato e asciugato con un canovaccio. Mescolate bene il tutto e versate in una pirofila di vetro. Spolverate con abbondante cannella in polvere e scagliette di cioccolato. Mettete in frigo. La cuccia e' un dolce rituale per la festa di santa Lucia.