Maccu di favi

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di fave secche sgusciate, cipolla, sedano, pomodoro, olio di oliva, sale.

Preparazione:

Lasciare preventivamente per una notte intera, le fave secche in acqua poco salata. Successivamente cuocere a lungo a calore moderato mescolando spesso in modo da ridurle a purea. Aggiungete dell'olio vergine d'oliva e tanto basta. Servite caldo. Talvolta si può aggiungere la pasta quasi a fine cottura ottenendo una minestra particolarmente gustosa.