MARMELLATA DI CUTUGNA

Ingredienti :

Mele cotogne, zucchero, scorza di limone.

Preparazione:

: Bollite le mele cotogne, scolatele, sbucciatele e prendete solamente la polpa. Passatele al setaccio ed unite tanto zucchero quanto è il peso della polpa di cotogne. Mettete il tutto in un tegame e fate cuocere a fuoco basso. Quando il composto diventa sodo, unite la buccia grattugiata del limone e sistematelo nelle apposite formelle di ceramica, inumidite con succo di limone. Ponetele al fresco per un paio di giorni, capovolgete le formelle e fate asciugare ancora per qualche giorno. Ritiratele quando saranno morbide e asciutte.