MUSTARDI

1 Kg. di fichidindia sbucciati, 150 gr. di farina, 100 gr. di mandorle abbrustolite, un pizzico di cannella, la buccia di un'arancia grattugiata.

Preparazione:

Mettere i fichidindia tagliati a pezzi in una casseruola e cuocere a fuoco moderato per 15 minuti, girando; passarli a setaccio e rimetterli sul fuoco e mescolando sempre, unire la farina. Quando addensa un poco, spegnere e unire la cannella e la buccia d'arancia.

Mettere l'impasto in formelle per un paio d'ore, poi toglierlo e farlo essiccare al sole. Quando è bell'asciutto spolverarlo leggermente di farina e riporlo in un luogo asciutto.

Durante l'inverno ci porterà al palato il sapore del sole.