SCACCIATA CU LA SARSA

Ingredienti per 4 persone:

2 kg di pomodori maturi, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, olio, sale, zucchero a piacere, 500g di pane raffermo.

Preparazione:

Aprite a metà i pomodori, schiacciateli leggermente e fateli cuocere in una pentola a fuoco basso con una cipolla, per circa 30 minuti. Passateli al setaccio. In una casseruola fate imbiondire l'aglioe unite i pomodori passati. Condite con sale, un po' di zucchero (se il pomodoro è aspro) e le foglie di basilico e fate addensare a fiamma bassa. A parte cuocete il pane a pezzetti in acqua salata. Scolate e condite con abbondante salsa ed il formaggio grattugiato.