SPINGIUNA

Ingredienti :

1 kg di farina tipo 00, 75g di lievito di birra, 100g di strutto, 100g di zucchero, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale, acqua, oppure 500ml di latte, olio di frittura.

Preparazione:

Disponete la farina su un tavolo, unite il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua tiepida, lo strutto, lo zucchero, la scorza del limone e il sale. Impastate il tutto aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida fino ad ottenere un'impasto morbido ed omogeneo. Dividete la pasta in tanti mucchietti e formate dei bastoncini lunghi circa 15 cm e larghi due dita. Lasciateli lievitare per circa un'ora coperti da una tovaglia. Friggeteli in abbondante olio caldo e serviteli cospargendoli di zucchero.