STIGLIOLA

Calia di agnello, fegato, rognone, uova sode, cipolla, aglio, prezzemolo, alloro, listarelle di lardo, budella di agnello, sale, pepe.

Preparazione:

Stendere la calia e disporvi il fegato, il rognone, le uova sode tagliate a pezzetti, la cipolla e l'aglio tritati fini, un pizzico di alloro in polvere e legare con le budella tutt’attorno.

Cuocere in acqua con poco sale; passare in forno caldo in una teglia con una spruzzata di vino bianco. Affettare e servire caldo.